Este é o 4º volume da Coleção Manuais de Hotelaria, mantendo a linha de informação nos aspectos da qualidade de serviços nesse segmento dos três volumes anteriores. O autor, com sua larga experiência no ramo da hotelaria, apresenta a descrição de bebidas alcoólicas, não alcoólicas, refrescantes, infusões destiladas e aperitivos para quem quer servir com distinção, conhecimento e classe.